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Hygiène

Hygiène

Règles de la méthode HACCP

Maitrise des causes et conséquences des intoxications alimentaires

Notions de base en microbiologie alimentaire

Connaissance du guide de bonnes pratiques en hygiène :

- les différentes étapes de stockage,

- de préparation,

- de service,

- de nettoyage,

- l’hygiène corporelle et vestimentaire,

- la traçabilité des denrées alimentaires

Réglementation européenne le « pack hygiène »

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